【問題】醬 料 專賣 店?推薦回答

作者:tecona bagel works

  2009年tecona bagel works誕生之際,貝果專賣店尚不多見,不如現在這麼廣為人知。   宛如甜甜圈的圓形外觀、發酵後的麵團經過一次水煮與烘烤而打造出Q彈有嚼勁的獨特口感,   這些都是貝果的特色所在。   tecona有「鬆軟」、「Q彈」以及「扎實」3款口感各異的基本貝果。   在種類不一的麵粉中,調配了不同比例的酵母或天然酵母。   另外還推出風味貝果,裡頭都添...

作者:張鎮淑

3款經典法式塔皮╳25種甜鹹塔派╳24款醬汁餡料 人氣法式塔派專賣店茱麗葉公開獨家秘訣與私房配方! 九大獨家不失敗秘訣, 各款塔派成品剖面圖, 全書超過800張彩圖清楚解說,不錯失任何一個步驟!   比起馬卡龍,法國人更喜歡塔派。   將豐富食材放在塔皮上,兼具視覺與味覺的享受,   簡單方便,這就是法式塔派的風格。   烘烤時,心情也不自覺隨之愉悅了起來。   ●完整示範精選代表塔派,...

作者:林睿琦

第一本「熱三明治」自製食譜書 一次收錄熱三明治的終極配方與成功祕訣, 運用30種自製醬料+常備料理 烤出焦香酥脆、層疊飽滿的超完美熱三明治!   ◎你想自己烤熱三明治,卻有以下困擾──   ‧想做爆漿熱三明治,卻老是失敗爆餡?   ‧要怎麼烤出像專賣店的三明治烙紋?   ‧為什麼我烤的熱三明治軟爛無口感?   ‧用不同的鍋具夾烤,火候該如何拿捏?   ‧想讓內餡更密合扎實,有沒有祕訣...


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